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Buffet - Edel
Vorspeisen
Auswahl an rustikalen Brotsorten mit verschiedenen
Aufstrichen
Gelee von Lachs und Jacobsmuscheln mit kleinem Salat von lila
Kartoffeln und Passe Pierre
Gänseleberpaté mit Portweinfeigen
Weißes Tomatenmousse und grüner Spargel mit Frühlingsblüten
Suppe
Fumé von Krustentieren mit Zitronengras, Ingwer und
Krebsschwänzen
Hauptgänge
Filet vom Charolais-Rind mit getrüffeltem Petersilienwurzelpüree
und Vanille-Karotten
Tranche vom Wolfsbarsch auf Artischocken-Tomatenbarigoule und
Rotwein-Buttersauce
Gebratener Hummer mit Tomatentagliatelle und Curry-Kokosnage
Steinpilzravioli mit gerösteten Nüssen und Parmesanschaum
Dessert
Auswahl an erlesenen internationalen Käsesorten mit
eingelegten Birnen, Feigensenf und Walnussbrot
Gebrannte Crème Brulée mit heißen Heidelbeeren
Geliertes Champagnersüppchen mit Mangosorbet und
Limonen-Buttermilchschaum
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